ほうれん草は根本を切って土を洗い流す。熱湯で茹でて冷水にとりザルにあげる。4-5cmに切って皿に盛り付ける。

フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、鶏肉を皮目から入れる。中火で5、6分焼く。ペーパーで蓋をして油の飛び跳ねを防ぐ。

フライパンに玉ねぎを入れて30秒炒め、生クリームを入れて弱火、とろ味が出たら顆粒と塩少々。火を止めてレモンを絞り混ぜる。