出来るだけ新鮮な鰯の鱗を包丁の背中で取り、エラの横から頭を落とし、内臓も取ります。（包丁を使っても良いし手開きでも）

さっと洗ったらそのまま大きなフライパンに並べます。

150ccのたまり醤油を加えて弱中火か普通の中火で15～20分位煮ます。（酢2:醤油1の割合）焦げないよう調節して下さい

味見した時に酸っぱいなら刺身醤油を追加して下さい。
大人は骨も普通に食べられます。残った煮汁はまた次回用に冷凍します。