鶏もも肉で作る、四川風麻婆豆腐。
鶏もも肉で作る、ピリ辛四川風麻婆豆腐です。
このレシピの生い立ち
花椒が好きなので。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏もも肉の皮と脂を取り除き、一口大に切る。フードプロセッサーにかけ、挽き肉にする。
- 2
長ネギ、にんにく、トウチはみじん切りにする。少し豆腐は水切りし、さいの目に切る。★は合わせておく。
- 3
豆腐を小鍋へ入れ、かぶるくらいの水を加え、中火にかける。ぐつぐつしてきたら一旦火を止める。
- 4
フライパンにごま油（大1）とにんにくを入れて火にかける。香りが立ったら、挽き肉をポロポロになるまで強火で炒める。
- 5
お肉に火が通ったら、長ネギと★を加える。甜麺醤が全体に馴染むように炒りつけたら、＊を加え中火にする。
- 6
ふつふつしてきたら、水気を切った豆腐を加え、火を止める。水溶き片栗粉を回し入れ、再び中火にかける。
- 7
とろみがついたら花椒を加え、ごま油を回し入れる。ツヤが出たら火を止める。
- 8
鷹の爪を取り出し、器に盛り付けて完成！
- 9
コツ・ポイント
炒め始めたらスピード勝負なので、材料や道具を準備万端にしておくことがポイントです。
つくれぽ
日々のごはんめも。料理人を目指していたら、いつのまにかデザイナーになっていました。毎日美味しいごはんのことを考えながら、絵を描きデザインをして生きています。東洋医学と栄養学、趣味健康。簡単美味しい無添加無農薬オーガニックな自然派ごはんが好きです。Instagram @onkhr_h
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