材料さえ揃えば簡単です！
桜のお花の塩漬け
桜の葉の塩漬け
道明寺粉
美味しいこし餡or粒餡
※私は和菓子店の餡を使用

ほんのりピンクにする為に
冷凍ミックスベリーのラズベリーだけを取り出し大さじ一杯のお水を加えてレンジで1分ほどチン

スプーンで潰しておきます
※色付け程度ですので
ラズベリーの風味はしません

塩漬けの桜のお花は
塩抜きをする為にお水に浸けておきます

塩漬けの桜の葉も
同じくたっぷり目のお水に浸けて塩抜きをします※30分以上

お水に浸けておいた桜の葉は
よく水洗いをして
ペーパーや布巾などで水気を取ります

この部分が硬いので
包丁を斜めにして削ぎ落としておきます
※面倒なら硬そうな根元の部分をカットしてもOK！

道明寺粉をお鍋に入れ
100ccのお水と小さじ1杯のお砂糖
お塩ひとつまみを入れます

更にラズベリーの液体のみを
加えてよく混ぜながら
沸騰したら一旦火を消して
蓋をして15分蒸らします

15分くらい蒸らしたら
お水50ccを加え
弱火で
道明寺粉の芯がなくなるまで
混ぜながら火にかけます

このように
もったりとした感じになりましたら
火を消し蓋をして
15分くらい蒸らしながら
触れる程度に冷めるのを待ちます

蒸らしている間に
お好みの量
※私は1つ15g
餡を丸めておきます

お水とお砂糖を容器に入れて
レンジで30秒
シロップを作ります

塩抜きした
桜のお花の水気を取って
シロップに加えます

シロップを手につけながら
8等分した道明寺粉を丸く広げて
餡を包み
餡が見えないように
手のひらでコロコロと丸めます

私は道明寺粉とこし餡は2：1
道明寺粉30g
こし餡15gで小さめのものを
作りますが
バランスはお好みで調整して下さい

シロップから桜のお花を取り出し
水気を少し取り
枝を切ったり
お花を蕾のように
形よく整えておきます

道明寺粉がほんのり温かいうちに
手にシロップをたっぷりと浸けて
丸めます
→シロップで表面は艶々になり
甘味も付きます

塩抜きして
根元の硬いところを取り除いた
桜の葉を巻きます
→桜の葉は表が内側です

桜の葉が無かった時に
こんな感じで並べてみました

やはり桜の葉に巻いた方が
ほんのり塩味も付きますし
香りもいいですね

桜の葉に包んだものを
大皿に盛り付けてみました♪

黒いお皿に盛り付けても
シックでいい感じですね！

お土産様にはこんな感じで詰めます♪