鶏もずく団子
もずく余ったら、つくねのかさ増しにでも。
このレシピの生い立ち
もずく安かったので(｡･_･｡)
アプリでひらく作り方
- 1
皮と脂を取った胸肉2.5枚程。
（鶏ミンチは包丁で簡単にできるので自分で叩きましょう） -
- 2
包丁で叩くだけ。
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- 3
今回1/4を粗めに叩き、残りを小さめにカットしてから、
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- 4
ハンドミキサー使いました。
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- 5
酒大2、醤油大1、塩2つまみ、胡椒適量、生姜大1、（お好みでニンニクすり下ろし小1）混ぜ合わせます。
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- 6
（☆ 生姜は安い時に冷凍保存しておいて、すり下ろすと繊維も細かく下ろせて無駄なくパウダー状になり便利ですよ）
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- 7
調味料を入れて、
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- 8
卵白1個分。
（黄身はトンカツの衣に使いました） -
- 9
混ぜにくかったら酒（水でも）を少量追加。
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- 10
片栗粉大さじ2入れてハンディミキサーで練ったら、
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- 11
叩いた肉をヘラで混ぜ合わせます。
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- 12
人参の太い所を千切りスライサーで削って、
（形整った残りはスティックサラダに） -
- 13
細かくみじん切り。
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- 14
人参はとても細かくします。
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- 15
白ネギみじん切りもお好み量加え、
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- 16
混ぜ合わせます。
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- 17
つみれはビニールに入れ、もずく300g。
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- 18
もずくを洗い、水切りネットに入れて絞ります。
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- 19
ザクザクと刻んだら
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- 20
ビニールに入れ、
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- 21
揉みこんで、冷蔵庫でしばらく冷やし固めます。
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- 22
（最初はもずくがヌルヌルと逃げますが、次第にまとまります）
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- 23
ビニールの端を切って絞りながら湯に落としていきます。
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- 24
火が通ったら冷凍保存など。
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- 25
ゆで汁は出汁が出てるので、そのまま鍋等に活用。
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- 26
つみれ茹でたスープに白菜やら入れ、麺つゆなど味付けしたら、
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- 27
団子を戻し入れて
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- 28
とりあえずいただきます♪
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コツ・ポイント
・生姜は冷凍してすり下ろすと繊維もしっかり壊れるので「絞り汁」とか気にしなくていいですよ。
・もずくは食べやすいサイズに切る。
・ツルツル逃げるので、ビニールに入れて揉みましょう。
・いろんな材料から水分出てくるので、最初は固めで頑張ろう。
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