鶏レバーは余分な脂肪を取り、1口大に切る。ハツがあれば観音開きにする。（この中に血の塊があるため）

流水で洗い流しながら血合を取り除く。この作業は血合がきれいに取り除けるまで続ける。

玉ねぎをみじん切りにする。

フライパンにオリーブオイルを入れニンニク、生姜を炒める。香りが出てきたら玉ねぎを追加し炒める。

玉ねぎが透き通ったらレバーと★の材料を入れ中火で水分が飛ぶまで炒める。

フードプロセッサーやブレンダーで⑤と豆乳を入れかく拌する。ローリエも取り出さずにかく拌する。滑らかになったら完成。