野菜はみじん切りにします。（キャベツとニンニク、しょうがはフードプロセッサーを使うと楽です）

塩を入れてもみこみます。10~15分程置いて、野菜をしんなりさせます。

しんなりした野菜をギュッとしぼってボールに入れます。

3に片栗粉をまぶし、よく混ぜます。

4に豚ひき肉と★の調味料を入れます。

粘りが出るまでよく混ぜます。

餃子の皮に適量を入れて包んでいきます。

包み終わりました。

フライパンに油を入れて加熱します。餃子を並べます。
やかんにお湯をわかしておきます。

軽く焼き色をつけます。

軽く焼き色がついたら、やかんのお湯をまわし入れます。フタをして蒸し焼きにします。（はねるので注意してください）

中の水分がなくなったら、ごま油をまわし入れさらに焼きます。フライパンをゆすって、底をカリッと焼き上げます。

タレはお好みで。味付けはしっかりしているので、お酢だけでもいけますよ。