野菜をひとくち大に切ります。切り方は不揃いで構いません。薄く細い方が味が染みやすいですが、日が経つと味が濃いかも。

お湯を沸かして1の野菜を軽く茹でます。柔らかくなりすぎないよう注意。

野菜以外を全部混ぜて蓋つき保存容器に入れます。

よく水切りした野菜を3に入れて混ぜます。鷹の爪を砕かないよう注意してください。

あら熱がとれたら冷蔵庫へ。

翌日には味が入りますが、2日目の方が美味しくなります。
冷蔵庫で、2週間くらいは持ちます。