型に敷き、フォークなどで穴を開けておく。重石をして180℃のオーブンで20分焼き、重石を外し更に15分から焼きする。

○の材料を順に混ぜてアーモンドクリームを作る。タルトの上に流し180℃のオーブンで15〜20分良い焼き色になるまで焼く。

ラム酒以外の☆の材料を混ぜ、茶漉しで漉しながら小鍋に入れる。絶えず混ぜながら中火にかけ、沸騰したら弱火で更に2分煮る。

カスタードが冷めたら、ラム酒で香り付けをし、タルトの上に流す。好みのフルーツを乗せる。冷蔵庫で保存する。

庭に咲き始めたすみれを飾りました。