柔らかくしたバターに砂糖を加えて白っぽくなるまで混ぜる。

溶き卵を少しずつ加えてよく混ぜ、バニラエッセンスを加えてさらに混ぜる。

アーモンドプードルと薄力粉を振るい入れ、ヘラでさっくり混ぜる。

ラップに包み、冷蔵庫で1時間寝かせる。

オーブンは170℃に予熱しておく。

3㎜の厚さに延ばし、型でくり抜く。

ガナッシュを作る。
チョコを細かく砕き、沸騰直前まで温めた生クリームを加えてチョコが溶けるまで混ぜる。

クッキーの粗熱が取れたら8を塗りサンドする。