きゅうりは包丁の背でボコボコたたいて、塩をすり込み、手で折る。

フライパンにごま油と花山椒と鷹の爪を入れて熱し香りをつけ、きゅうりにジュワッとかける。

酢と醤油をかけて出来上がり。