失敗しないカンタン和風もつカレー煮
のりぞぅくん @cook_40397609
酒のつまみに最適。味の調整がカンタンにできるので失敗なし。冷凍保存した場合はお湯で解凍してレンチン。すぐに食べれます。
このレシピの生い立ち
スーパーで売っていた缶詰のもつカレーが好きで良く買っていましたが、陳列されなくなったので自分でアレンジしました。
失敗しないカンタン和風もつカレー煮
酒のつまみに最適。味の調整がカンタンにできるので失敗なし。冷凍保存した場合はお湯で解凍してレンチン。すぐに食べれます。
このレシピの生い立ち
スーパーで売っていた缶詰のもつカレーが好きで良く買っていましたが、陳列されなくなったので自分でアレンジしました。
アプリでひらく作り方
- 1
沸騰したお湯に白もつを入れ、5分間軽く混ぜながら湯掻く。湯掻いたらザルに移し水洗いする。これを3回繰り返す（臭み取り）。
-
- 2
鍋にごま油を入れ、ザルで水切りした白もつとスライスした玉ねぎを軽く炒める。
-
- 3
玉ねぎがしんなりしたら、水と麺つゆ、ほんだしを入れて約10分程煮込む。出汁の量は具面より少し多めに。
-
- 4
一旦火を止め、余分な出汁を別の器に移す。★を投入して溶かし、約5分煮込む。別の器に移した出汁は、最後の味調整で使う。
-
- 5
煮込みながら味見をして、別の器に移した出汁、ニンニク生姜チューブで味を調整する。煮込み終えたら火を止めて一旦冷ます。
- 6
写真くらいの照りが出たら出来上がり。再度火を通して青ネギを振り完成。
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- 7
チューブ系は後から足しても大丈夫です。時間のある方はニンニク、生姜をみじん切りにして使うと、より風味が増します。
- 8
味が物足りなかったら、後から追い生姜も大丈夫です。ジプロックに小分けして冷凍保存もOK。
コツ・ポイント
出汁を少し多めに作っておくことで、味の調整が容易にできます。玉ねぎはほぼ溶けて無くなりますが、加えることで味がまろやかになります。市販のカレーはお好みで。
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