栗は茹でて半分に切り、スプーンで中身を取り出します。

鍋にグラニュー糖と水を加えて加熱します。ふつふつと温まってグラニュー糖が溶けたら①の栗を入れます。

潰しながらなめらかにしていきます。

使う用途、好みにもよりますが、粒感を残したい方はこれくらいまでペーストになればOKです。しばらく置いて粗熱を取ります。

お好みの大きさのバッドにラップを広げ、そこに④の栗を入れて、空気を抜きながらピタッとラップでくるみます。

ラップの上からお箸を押し付けて筋をつけてアルミホイルで包み、ジップロックに入れて冷凍します。