青唐辛子を粗みじんに切る。薄いゴム手袋をして作業した方が良い。

鍋に水と砂糖を入れて加熱し、砂糖が解けたら水あめも入れ、煮立ったら火を止めてから青唐辛子のみじん切りを入れる。

鍋にアルミホイルを被せて15分～30分蒸らす。長ければ辛みが増す。

蒸らし終わったら、レモン果汁を入れ、冷凍庫で４～５時間以上凍らせる。出来れば途中でかき混ぜる。