だし汁は鰹節と昆布からとっています。市販の顆粒だしなどでももちろん大丈夫ですが、薄味だからこそだしの味がよく感じられるので余裕のある時はぜひ＾＾ナスは皮面から焼くと色褪せしづらくなり綺麗に仕上がります。油で焼くことでコクと香ばしさも。