豆苗を軽く洗って水を切り、縦半分に切っておきます。

梅干しの種を取り、ボウルの中やまな板で梅の実をほぐし、みりん、酢(分量の半分）、オリーブオイルを加えて混ぜます。

２のタレの半量をほぐしたサラダチキンと混ぜ、お皿に並べます。

３の上に、豆苗をちらします。

半量残しておいた２のタレに、酢（分量の半分）を加えて混ぜ、豆苗の上にかけます。

ごまをふりかけて完成です。