材料です。このほかに使うのは、小麦粉、みりん。

鶏肉は☆の調味料で下味をつける。玉ねぎは厚めのくし切りにする。

鶏肉に小麦粉をまぶす。

厚手の鍋にオリーブオイルを入れ、にんにく潰しで潰したにんにくを入れて火にかける。

いい匂いがしてきたら、鶏肉を入れて皮目から焼く。焼けたら裏返して表面に焼き色がついたら一旦取り出す。

同じ鍋で玉ねぎを、しんなりするまで炒める。

れんこんをザルに開けて水を切り、7.の鍋に入れてサッと炒める。

全体に油が回ったら、6.で取り出した鶏肉を鍋に戻す。

トマトジュース、白ワイン、ローリエ、コンソメキューブ、塩、こしょう、チリパウダーを入れて混ぜ、蓋をして弱めの中火で煮る。

れんこんに火が通ったらしめじを入れる。2〜3分煮たらみりんを入れ、一旦火を強めて沸騰させてから蓋をして火をとめる。