豆腐ハンバーグ
じゃがいも入り。ふんわり食感だけど食べ応えあり。
このレシピの生い立ち
肉無し豆腐ハンバーグに挑戦。
アプリでひらく作り方
- 1
干し椎茸は水戻ししておく｡(戻し汁は汁物に利用)
今回のじゃがいもはマチルダ種。 -
- 2
◆をみじん切りにする。
- 3
じゃがいもを柔らかく茹で、潰す。(できれば丸ごと茹でてから皮をむく)
潰したらコーンスターチを混ぜ合わせる。 -
- 4
3に豆腐、◆、オイスターソースを混ぜ合わせる。
-
- 5
バット等に白胡麻を広げる。4を8〜10等分にし、丸めて置く。【コツ•ポイント参照】
-
- 6
温めたフライパンに胡麻油をひく。5の形を整えながら胡麻をまぶし、焼く。(弱めの中火/蓋をする)
-
- 7
底面がカリッと焼けたらひっくり返し、両面に焼き色をつける。
やや弱火にし、蓋して中までしっかり火を通す。 - 8
好みの野菜を添えて盛り付ける。(今回は豆苗)
-
コツ・ポイント
【工程5】柔らかい生地なので、大きく作るとひっくり返す際に形が崩れてしまいます。8等分以上がよさそうです。(写真では6等分)【工程6】の前に一旦冷蔵庫で冷やすと扱い易くなります。
好みで中濃ソースをかけてどうぞ。
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