ちぢみほうれん草をよく洗う。
（※ボールなどに水を張った中に葉を下にして数分つけておいたあと、ゆすぐ）

ほうれん草を水につけている間に、椎茸を好みの厚さにスライスし、
にんにくもみじん切りにしておく。

ちぢみほうれん草を洗ったら、ざっくり好みの大きさに切る。写真は茎の部分は2㎝位、葉の部分は5㎝位

ごま油をひいて温まったフライパンに、にんにくのみじん切りを入れ、香りが立ったら茎の部分から入れて炒める。

茎の次に葉の部分と椎茸を入れて、炒める

具材に火が通ったら、酒をふりいれ、具材になじませ、オーサワ中華だしを入れて、あおって混ぜる。

混ざったら味見をして、塩コショウで味を整える。