玉ねぎの頭と根元を切り落とし、皮を剥く。

玉ねぎを縦に半分に切り(2人分なら半玉)、半玉を使ってみじん切りにする。

ベーコンを3枚を全て正方形(5mmくらい)に切る。

ピーマン半分に切り(2人分なら半分)、その種を手で取った後、細かく切る。

加熱用オリーブオイルをフライパンに大さじ半分たして熱する。

ベーコンを入れて炒める。

玉ねぎを入れて炒める。

ピーマンを入れて炒める。

具材をフライパンの端に寄せて、といだ卵1つを入れる。固まりきらないところで火を止める。

卵と具材をよく混ぜ合わせ、ご飯をいてさらに混ぜる。

塩4つまみ、胡椒少々、味の素か本だし少々をフライパンに入れ、10とよく混ぜる。

火をつけて混ぜながら炒める(ちょっとフライパンに押し付けるように)。

フライパンの側面に醤油をひと回しし、軽く炒めて火を止める。