トマトと玉ねぎ、人参、ズッキーニは1cmの角切りに、ベーコンは1cm幅に切る。にんにくはみじん切りにする。

鍋にオリーブオイルとにんにくを熱し、香りが立ってきたら玉ねぎ、人参、ベーコンを炒める。

玉ねぎが透き通ってきたら水とトマト、ズッキーニ、ローリエを加えて中火で5〜6分煮る。ショートパスタを加えて6〜7分煮る。

野菜とパスタに火が通ったら豆乳を加え、ひと煮立ちしたら塩とこしょうで味をととのえて器に盛る。