グレのアラに塩をたっぷりまぶして10分程おいて熱湯をかけて水にさらしてよく洗う。

鍋に水とだし昆布と鰹だしの素と(１)と大根と人参とジャガイモとこんにゃくとシメジを20分程アクを取りながら煮る。

(２)に味噌を溶き入れて器に盛り付けてアサツキと白ゴマで飾る。