我が家の裏技ハンバーグ♡

各、料理番組のいいとこ取り!
肉を水と塩で捏ねる。
や
ゼラチンを入れるなど!
意外な事ばかり
ふわっふわっです♪
このレシピの生い立ち
各、料理番組のいいとこどり!
ハンバーグにゼラチンを入れたり
初めに塩と水など…
意外な事ばかり!
アレンジを加えて
試行錯誤しながら
我が家の定番のハンバーグと
なりました!
我が家の裏技ハンバーグ♡
各、料理番組のいいとこ取り!
肉を水と塩で捏ねる。
や
ゼラチンを入れるなど!
意外な事ばかり
ふわっふわっです♪
このレシピの生い立ち
各、料理番組のいいとこどり!
ハンバーグにゼラチンを入れたり
初めに塩と水など…
意外な事ばかり!
アレンジを加えて
試行錯誤しながら
我が家の定番のハンバーグと
なりました!
作り方
- 1
合挽きを常温へ
(季節により考慮)玉ねぎはみじん切りに
フライパンに油を入れ
キツネ色になるまで
炒める - 2
ボウルに合い挽き肉を入れ
●水大さじ1
●塩小さじ2/1を入れ
粘り気が出るまで捏ねる - 3
計量カップに
牛乳を50cc入れ
その中にパン粉30g位入れて
パン粉に牛乳を染み込ませる
【牛乳パン粉】 - 4
❶合い挽き肉
❷卵
❸粗熱を取った玉ねぎ
❹牛乳パン粉
❺ゼラチン
❻胡椒
❼ナツメグ
を入れ良く捏ねる - 5
お好きな大きさに
成形をして - 6
真ん中を少し
窪ませてフライパンの中へ
油を入れて焼く - 7
片面に焼き色がついたら
ひっくり返して - 8
蓋をして
大きさにもよりますが
弱火で
片面6、7分裏へ返して6分〜7分
計 12分前後焼き - 9
透明な肉汁が出ていたら
出来上がり - 10
一度、皿に取り
- 11
フライパンを洗わず
その中に★の調味料を全て入れ
軽く煮詰めてハンバーグを戻し入れたら
- 12
完成✨✨
- 13
お弁当やストックもついでに
したい時などは
お肉と調味料を
倍量で! - 14
◎ソースのキノコはエリンギやしめじが美味しいです。
キノコって旨みの塊✨
入れると入れないでは
大違い! - 15
各スーパー
合挽き肉の牛肉と豚肉の
割合が結構
違う事に気がつきました3割国産牛肉の
合挽きが個人的には
お気に入り - 16
合挽きを買ったはずなのに
これって豚肉のハンバーグ?と
思う程に
美味しくない時もある割合って味に出ると感じます
- 17
参考までに
お菓子でお馴染みの
ゼラチン♡
コツ・ポイント
合挽き肉は少しの時間、常温に置き
(時間は季節も考慮して)
ボウルへ入れてお水と塩!
粘り気が出るまで良く捏ねる事がpoint
捏ねてから調味料や牛肉に浸した
パン粉を加えて
ゼラチンを入れるのが裏技
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