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我が家の裏技ハンバーグ♡
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我が家の裏技ハンバーグ♡-レシピのメイン写真

我が家の裏技ハンバーグ♡

ちゃかぴまま
ちゃかぴまま @cook_40355049
埼玉県越谷市→東京都

各、料理番組のいいとこ取り!
肉を水と塩で捏ねる。
や
ゼラチンを入れるなど!
意外な事ばかり

ふわっふわっです♪
このレシピの生い立ち
各、料理番組のいいとこどり!

ハンバーグにゼラチンを入れたり
初めに塩と水など…
意外な事ばかり!

アレンジを加えて
試行錯誤しながら
我が家の定番のハンバーグと
なりました!

各、料理番組のいいとこ取り!
肉を水と塩で捏ねる。
や
ゼラチンを入れるなど!
意外な事ばかり

ふわっふわっです♪
このレシピの生い立ち
各、料理番組のいいとこどり!

ハンバーグにゼラチンを入れたり
初めに塩と水など…
意外な事ばかり!

アレンジを加えて
試行錯誤しながら
我が家の定番のハンバーグと
なりました!

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我が家の裏技ハンバーグ♡

ちゃかぴまま
ちゃかぴまま @cook_40355049
埼玉県越谷市→東京都

各、料理番組のいいとこ取り!
肉を水と塩で捏ねる。
や
ゼラチンを入れるなど!
意外な事ばかり

ふわっふわっです♪
このレシピの生い立ち
各、料理番組のいいとこどり!

ハンバーグにゼラチンを入れたり
初めに塩と水など…
意外な事ばかり!

アレンジを加えて
試行錯誤しながら
我が家の定番のハンバーグと
なりました!

各、料理番組のいいとこ取り!
肉を水と塩で捏ねる。
や
ゼラチンを入れるなど!
意外な事ばかり

ふわっふわっです♪
このレシピの生い立ち
各、料理番組のいいとこどり!

ハンバーグにゼラチンを入れたり
初めに塩と水など…
意外な事ばかり!

アレンジを加えて
試行錯誤しながら
我が家の定番のハンバーグと
なりました!

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材料

3〜4人分
  • 合い挽き肉 350g位
  • ●水 大さじ1
  • ●塩 小さじ2/1
  • 玉ねぎ(みじん切り) 大玉2/1玉
  • ナツメグ(私は5振り位) 適量
  • 胡椒 適量
  • ゼラチン 1袋
  • 卵 1個
  • 牛乳 50cc
  • パン粉 30g位
  • 【ソース】
  • ★ケチャップ 大さじ5
  • ★砂糖 小さじ2
  • ★水 50cc
  • ★ウスター又は中濃ソース(ウスターの方が塩分高め) 大さじ1
  • ★醤油 大さじ1
  • ★バター 20g
  • ★お好みの木の子     適量
  • ◉木の子から良いダシが出ます
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作り方

  1. 1

    合挽きを常温へ
    (季節により考慮)

    玉ねぎはみじん切りに

    フライパンに油を入れ
    キツネ色になるまで
    炒める

    • 我が家の裏技ハンバーグ♡作り方1写真
  2. 2

    ボウルに合い挽き肉を入れ
    ●水大さじ1
    ●塩小さじ2/1を入れ
    粘り気が出るまで捏ねる

    • 我が家の裏技ハンバーグ♡作り方2写真
  3. 3

    計量カップに
    牛乳を50cc入れ
    その中にパン粉30g位入れて
    パン粉に牛乳を染み込ませる
    【牛乳パン粉】

    • 我が家の裏技ハンバーグ♡作り方3写真
  4. 4

    ❶合い挽き肉
    ❷卵
    ❸粗熱を取った玉ねぎ
    ❹牛乳パン粉
    ❺ゼラチン
    ❻胡椒
    ❼ナツメグ
    を入れ良く捏ねる

    • 我が家の裏技ハンバーグ♡作り方4写真
  5. 5

    お好きな大きさに
    成形をして

    • 我が家の裏技ハンバーグ♡作り方5写真
  6. 6

    真ん中を少し
    窪ませて

    フライパンの中へ
    油を入れて焼く

    • 我が家の裏技ハンバーグ♡作り方6写真
  7. 7

    片面に焼き色がついたら
    ひっくり返して

    • 我が家の裏技ハンバーグ♡作り方7写真
  8. 8

    蓋をして
    大きさにもよりますが
    弱火で
    片面6、7分

    裏へ返して6分〜7分
    計  12分前後焼き

    • 我が家の裏技ハンバーグ♡作り方8写真
  9. 9

    透明な肉汁が出ていたら
    出来上がり

    • 我が家の裏技ハンバーグ♡作り方9写真
  10. 10

    一度、皿に取り

    • 我が家の裏技ハンバーグ♡作り方10写真
  11. 11

    フライパンを洗わず
    その中に★の調味料を全て入れ
    軽く煮詰めて

    ハンバーグを戻し入れたら

    • 我が家の裏技ハンバーグ♡作り方11写真
  12. 12

    完成✨✨

    • 我が家の裏技ハンバーグ♡作り方12写真
  13. 13

    お弁当やストックもついでに
    したい時などは
    お肉と調味料を
    倍量で!

  14. 14

    ◎ソースのキノコはエリンギやしめじが美味しいです。
    キノコって旨みの塊✨
    入れると入れないでは
    大違い!

  15. 15

    各スーパー
    合挽き肉の牛肉と豚肉の
    割合が結構
    違う事に気がつきました

    3割国産牛肉の
    合挽きが個人的には
    お気に入り

  16. 16

    合挽きを買ったはずなのに
    これって豚肉のハンバーグ?と
    思う程に
    美味しくない時もある

    割合って味に出ると感じます

  17. 17

    参考までに

    お菓子でお馴染みの
    ゼラチン♡

    • 我が家の裏技ハンバーグ♡作り方17写真

コツ・ポイント

合挽き肉は少しの時間、常温に置き
(時間は季節も考慮して)

ボウルへ入れてお水と塩!
粘り気が出るまで良く捏ねる事がpoint
捏ねてから調味料や牛肉に浸した
パン粉を加えて
ゼラチンを入れるのが裏技

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ちゃかぴまま
ちゃかぴまま @cook_40355049
2023/01/31 01:18に公開
埼玉県越谷市→東京都
6/1】今週は午前中実家シフト午後からは👵🏥シフトとWシフトでハード週間😵‍💫多忙につき今週はリアクション休眠中🙏ごめんなさい皆様もお気遣いなくです🍀無理なくマイペースで楽しくクック🧑‍🍳生活中❤️★★★★★★★★★★★★★★★★★★★以前もお話をさせて頂きましたがいつもご活用頂き心から感謝いたします★マークのレシピマークにつきましては返レポを甘えさせて頂きますね(保存方や便利シリーズ)また苦手な食材等や病気につき控えないといけない食材(海藻類)おきましてもご遠慮させて頂いております😌❁⃘*.゚❁⃘*.゚❁⃘*.゚❁⃘*.゚❁⃘*.゚❁⃘*.゚❁⃘*.゚❁⃘*.゚❁⃘*.゚🇺🇸この度US版に下記のレシピが検索できるようになりました🧑‍🍳ニラ玉の厚焼き卵🧑‍🍳ワカメスープ🧑‍🍳はる〜ん♪のお味噌汁🧑‍🍳キノコたっぷり雑炊✻*˸ꕤ*˸*⋆。✻*˸ꕤ*˸*⋆。✻*˸ꕤ*˸*⋆🧑‍🍳キッチンご訪問有難う御座います🧑‍🍳4人家族ですが今は寂しく夫と2人暮らしです🏠★両親、独居義母と高齢者3人👴🧑🏻‍🦳👵を抱え病院の付き添い等…サポートをする事を【介護シフト】と呼んでいます🧑‍🍳基本的には冷蔵庫の在庫や買った食材家族のリクエストを最優先にお料理しています❤️気に入ると😍そればかり作る傾向有りだっておいしいんだもの🤤❤️🧑‍🍳高齢者にも優しく♡切り方や食材圧力鍋活用等アレンジする事をお許しください🧑‍🍳腎臓病の持病が有り減塩とタンパク質摂取制限有りレシピの分量を多少アレンジ致します🙏🧑‍🍳写真溜めて病院の待ち時間に編集する癖あり一度に何品か纏めてレポート致しますが撮り溜めて送っているレポートも多数有り🌿2024.9.14ワンプレート倶楽部会員✨入部致しました皆様♡ヨロシクお願い致します送信する前に確認すれば良いのに…誤字脱字多いいです🙏😆🧑‍🍳シフトで多忙な期間有りお届け遅くなります🙇‍♀️✻*˸ꕤ*˸*⋆。✻*˸ꕤ*˸*⋆。✻*˸ꕤ*˸*⋆。✻*˸ꕤ*★レシピは時折見直し改訂しております最新版をご覧になってくださいね🥰🧑‍🍳2022.8月〜開設🧑‍🍳🐒📣しーcへ⭐︎⭐︎⭐︎⭐︎缶詰王国の国王🐵大爆笑🤣🤣🤣🤣
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このレシピのキーワード

ハンバーグ ゼラチン バター 牛乳 卵 玉ねぎ ケチャップ 合い挽き

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