ナスはヘタをとって食べやすく細切りにし、水に30秒ほどさらす

豚こま肉に塩胡椒で下味をつけて片栗粉をまぶす

フライパンにごま油を入れて火にかけ、温まったら豚肉を入れて色が変わるまで炒める。

一度肉を取り出して油を大さじ1足しナスを炒める

ナスの油が気になる方は、水にさらした後耐熱容器に乗せてレンジで1.2分チンしてから使うといい。

ナスに火が入ったら豚肉を戻し、もやしを一緒に炒める。

味付け。酒、味覇、オイスターソース。生姜のすりおろし、jwt茶葉の出涸らし入れて混ぜながら水気がなくなるまで炒める。