レンコン半分をサイコロ状に、残りの半分は擦り下ろす。大葉、ネギは細かく刻む

切った材料とショウガ、パン粉、塩胡椒をしっかり混ぜる

ナスは水につけておく

適当な大きさに丸めて、小麦粉をまぶす。小さい方が早く火が通るのでお好みで大きさを調整する

オリーブオイルをひいて中火でしっかり炒め、いったん別にしておく

オリーブオイルを引いて中火で温める

温まったら肉団子を入れて炒める

表面全体に油が馴染むようにする

表面に焼き色がつくようにたまに転がす

弱火にして酒を入れて蓋をして蒸し焼きにする。焦げないように注意しながら10分ぐらい

肉団子に火が通ったらナスを合わせる。火の通りは一つ割って確認しましたw

中火にして、●を混ぜた合わせ調味料を入れて、少し煮だたせて完成