オーブンを180℃に予熱しておく。
卵は卵白と卵黄に分ける。
チョコとバターは合わせて湯煎にかけ溶かしておく。

バナナはフォークなどで潰す。
薄力粉とココアパウダー、アーモンドプードルを合わせてふるっておく。

卵黄とグラニュー糖の1/3量を合わせて、ホイッパーで白っぽくもったりするまで泡立てる。

③に溶かしたチョコ&バターを加えよく混ぜる。
バナナを加えよく混ぜる。
ふるった粉類を一気に加えよく混ぜる。

卵白と残りのグラニュー糖でしっかりとしたメレンゲを作る。
ホイッパーでひとすくい④に加えぐるぐる混ぜる。

メレンゲをもうひとすくい同じようにぐるぐる混ぜる。
ゴムベラに持ち替え、残りのメレンゲを混ぜる（泡をつぶさないように）。

型に流し込む。
15cmくらいの高さから一度トンと落とす。
180℃で45~50分焼く。

粗熱がとれたらオーブンシートを剥がし、ラップでぴっちりと包む。
ジッパー袋などに入れて一晩おくと生地がしっとりなじむ。