韓国版梨のコンポート・ペスク
Mzkitchen @cook_40272195
韓国の宮廷デザートです。
梨の季節にどうぞ
家庭料理のペスクはこちら
レシピID : 20102129
このレシピの生い立ち
喉を潤し、体の熱を下げる梨は季節の変わり目の時期にぴったりな果物です。
その梨に、冷えた体を生姜や黒胡椒を加える事で温めてくれる薬膳的デザートです。
先人の知恵が詰まった料理だと思います。
アプリでひらく作り方
- 1
生姜はスライスする。
鍋に水、砂糖、生姜を入れて中火で１０分ほど煮たら生姜を取り出す。 - 2
梨は皮を剥き、1/8分を２個、残りを抜き型で抜く。
梨に黒故障を刺す。
(煮立てる途中で剥がれないようにしっかり刺す) - 3
1に２の梨を加えて梨に透明感が出るまで１０分ほど煮る。
松の実は先端の黒い部分を取り除いておく。 - 4
あら熱が取れたら、器に盛り、松の実を飾って頂く。
冷蔵庫で冷やしても美味しい。
コツ・ポイント
三温糖の代わりに、きび砂糖や蜂蜜でも良いです。
お好みでシナモンパウダーを加えて煮出しても美味しいです。
ペスクの作り方は２種類あり、家庭料理のタイプと宮廷菓子タイプがあります。基本は大きく切った型ですが花形も作ってみました。
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