醤油麹 の 煮魚

たべものにっき tabemono
たべものにっき tabemono @cook_40296872

醤油麹を使った煮魚レシピです!お魚がふわふわほろほろに仕上がります!醤油麹の風味が絶品で普通のお醤油には戻れません。
このレシピの生い立ち
いつもの煮魚レシピを醤油麹バージョンにし、配合を考えました

醤油麹 の 煮魚

醤油麹を使った煮魚レシピです!お魚がふわふわほろほろに仕上がります!醤油麹の風味が絶品で普通のお醤油には戻れません。
このレシピの生い立ち
いつもの煮魚レシピを醤油麹バージョンにし、配合を考えました

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材料

  1. (カレイや赤魚など) 6切れ
  2. 醤油麹(つけ込み) 大さじ2
  3. 400cc
  4. ●醤油麹 大さじ2
  5. ●酒 大さじ2
  6. ●みりん 大さじ2
  7. きび砂糖(砂糖) 大さじ1〜2
  8. ●生姜 2かけ

作り方

  1. 1

    魚を保存袋にいれ、醤油麹でつけておく。卵がはいっているカレイは崩れやすいので醤油麹をすり込み、落としラップでつけておく

  2. 2

    生姜を千切りにし、なべに●の調味料を加えて一煮立ちさせる

  3. 3

    漬け込み完了したお魚を鍋にいれ、10〜15分弱火から中火で(ふつふつとしているくらい)落とし蓋をして煮込んで完成

  4. 4

    一度冷ましてから食べる前に再度温めると更に味がしみます!

コツ・ポイント

崩れやすいのでなるべくいじらずに!
ご家庭によって麹の味が違うので、味見をして調整してください

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