好みの食材（昆布・かつお節・煮干など）でだし汁を作っておく。

豚肉は3㎝幅に切り、酒をふっておく。

ごぼう、にんじん、れんこん、たけのこ（水煮）は乱切りにする。ねぎは斜め切りにする。

つきこんにゃくは一口大にカットし下ゆでをする。豆腐はさいの目切りにする。

1のだし汁でごぼう、にんじん、れんこんを煮る。

具材に火が通ったら、2の豚肉をほぐしながら入れ、アクをすくいながら火を通す。

たけのこの水煮、4のつきこんにゃくと豆腐を加える。

みそを溶き入れ、ねぎを加えて、ひと煮立ちさせる。