動画はこちらhttps://youtu.be/omM7uAzuu5I

水にゼラチンをふりいれ、ふやかしておきます。ムラ防止のため、容器には「水→ゼラチン」の順で入れてください。

お湯をたっぷり沸かしておきます。後でメレンゲ作りに使います。マーマレードジャムを絞り袋に入れておきます。

【ムース作り】クリームチーズを大きめのボウルに入れて、ヘラでなめらかにします。

グラニュー糖を加えて、よく混ぜます。砂糖のザラザラがなくなるまで混ぜてください。

バニラビーンズペーストを加えてよく混ぜます。バニラエッセンス4滴で代用可。

生クリームを泡立てます。氷水にあてながら、もったりするまで泡立てます。

クリームチーズに３回に分けて加えます。

１回目はヘラでぐるぐるよく混ぜて、２回目と３回目は、折り混ぜます。

スイスメレンゲを作ります。卵白を大きめのボウルに割り入れ、グラニュー糖を加えます。ホイッパーでざっと混ぜます。

湯煎で卵白を50℃まで温めます。ホイッパーでかき混ぜながら温めます。

卵白を湯煎から出して、ハンドミキサーの高速で泡立てます。角が立つまでしっかり泡立てます。

溶かしたゼラチンを加えて、低速で混ぜます。ゼラチンはレンジなどで沸騰させないように溶かします。目安は600W5～10秒。

チーズ生地にメレンゲを２回に分けて加えます。ヘラで、やさしく折り込むように混ぜます。

生地の半量を各カップに入れます。絞り袋を使うのがおすすめです。

マーマレードジャムを縁にぐるっと絞り入れます。

その上に残りのチーズ生地を入れます。冷蔵庫で３時間以上冷やし固めます。