バターは室温で軟らかくクリーム状にしておく。
刻んだチョコを軽く沸騰させた豆乳を注いで、溶かす。

両方を少しずつ混ぜ合わせて、均一にしたら、卵黄を混ぜる。

卵白に砂糖を3回ほどに分け入れながら、しっかりとしたメレンゲを作る。

②にメレンゲの半分を入れ混ぜる。

粉類をふるって混ぜ合わせる。

残りのメレンゲと混ぜ合わせる。

生地の半分を型に入れたら、アプリコットジャムをのせる。

残りの生地を入れ、表面をならしたら、金柑の砂糖煮を並べる。

天板に1㎝位、お湯をはる。オーブンは１７０℃に温めておく。

３５分～４０分程焼く。

粗熱がとれたら、型から外して、1本を6カットにする。

端っこはジャム少なめなので、生地だけの美味しさが味わえます。