お昼になってもフワッフワッの食感が残るこの玉子焼きは偶然の産物です。私なりに解析していくと、油と焼き方に行き着きました。
このレシピの生い立ち
普段は、キャノーラ油を使っていたのですが、たまたまアマニ油を使い切ってしまいたかったので、油を替えたところ食感が変わりました。しかし、油を熱しすぎると固くなるのが分かりました。