ごぼうは包丁の背で皮をこそげとるか、ピーラーでむき、斜めに薄切りしたらポリ袋に入れ、片栗粉を加えて振りながらまぶす。

ごま油+サラダ油を深めのフライパンに入れ、170℃に熱しごぼうを揚げる（2回にわけて2～3分ずつ揚げる)
油をきる。

耐熱ボウルにAはちみつ・味噌・水を入れて混ぜ、ふんわりとラップして600Wレンジで30秒程加熱する。いりごまを加える。

甘辛味噌だれにごぼうを加えて混ぜる。