鯵（アジ）のお造り～魚の駅生地～
魚の駅生地 @cook_40379865
魚の駅「生地」のとれたて鮮魚で作る「アジのお造り」。キトキトなアジは、頭つきだとおもてなし料理になり豪華です！
このレシピの生い立ち
魚の駅「生地」で通信販売している「鮮魚セット」に入っているお魚のレシピをご紹介♪富山県魚津でお料理教室を開いている畠山順子さん（https://famillejunko.com/）にご協力頂きました。ありがとうございます。
鯵（アジ）のお造り～魚の駅生地～
魚の駅「生地」のとれたて鮮魚で作る「アジのお造り」。キトキトなアジは、頭つきだとおもてなし料理になり豪華です！
このレシピの生い立ち
魚の駅「生地」で通信販売している「鮮魚セット」に入っているお魚のレシピをご紹介♪富山県魚津でお料理教室を開いている畠山順子さん（https://famillejunko.com/）にご協力頂きました。ありがとうございます。
アプリでひらく作り方
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魚の駅「生地」にあるようなキトキトな「アジ」を準備してくださいね♪
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- 2
鯵をさばいていきます！魚の駅「生地」ではさばいて発送できますのでお申し付けくださいね♪
- 3
鯵を水で洗い、鯵をペーパーで水気をふく
- 4
まな板にペーパーを敷き、包丁の背でうろこを取る
- 5
カマの下に切込みを両側に入れる（頭は切らない）
- 6
腹の部分に切込みを入れ内臓とエラを取る
- 7
流水で血合いもよく洗い、ペーパーでふいてください
- 8
まな板に鯵をおき、カマの下から包丁を入れて身を切る
- 9
反対側も同様に切る
- 10
腹骨、中骨、皮を取る
- 11
鯵の身を食べやすい大きさに切る
- 12
大根、ラディッシュは千切りに切る
- 13
鯵はしっぽから頭にくしを刺す
- 14
鯵に大葉、大根、ラディッシュ、鯵の切り身を盛り付け、貝割れ大根を飾る
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コツ・ポイント
鯵を三枚おろしにしますが、頭を残して三枚おろしにして、頭付きにすると豪華になります！頭と骨の部分は塩をふり焼くと美味しいです。是非お試し下さい♪
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21275007
