型にクッキングシートをしく。卵、生クリームは、常温に戻す。チョコ、バターは、刻んでおく。抹茶は、ふるっておく。

常温に戻した卵は、しっかり溶いた後、こしておく。

外側がふつふつと沸騰させる直前まで生クリームを加熱し、ハチミツを加え混ぜる。※ハチミツの甘さ加減は好みで調整して下さい。

ふるっておいた抹茶に3を少量ずつ加え、その都度、良く混ぜて馴染ませる。※ダマになるのを防ぐ。

※ 深めのフライパンに沸騰させたお湯と同量の水道水を混ぜ、50℃のお湯を作る。7の湯煎焼き用のお湯もこれを使用。

刻んだホワイトチョコとバターをボールに加え、50度で湯煎し混ぜながら溶かす。※空気を入れないように泡立てずに混ぜること。

4の抹茶＆生クリームを5の溶けたホワイトチョコに数回にわけて加え、よく混ぜ合わせる。

2の卵液を少量ずつ数回にわけて加え、その都度ホイッパーでツヤがでるまでしっかり混ぜ合わせる。

8の生地を型に流したら上からトントンと落とし空気抜きをする。鉄板に型をのせたら50度のお湯を底から2㎝程、鉄板にそそぐ。

160℃に予熱したオーブンを150℃に下げ、50分湯煎焼きする。途中20分したら焦げ防止にアルミフォイルを被せる。

焼き加減の目安は、表面が焼き固まっているが、軽くゆすったときに中の方がフルフルと軽くゆれる程度。

型ごとラップで包み、冷蔵庫で一晩しっかり冷やす。※焼いた直後は、中がふるふるですが、しっかり冷やすことで固まります♡

型から取り出し、ひっくり返してお皿にのせたら抹茶パウダーをふり出来上がり！
温めたナイフでお好みの大きさにカット♪