大根は皮をむき、厚さ2cmのいちょう切りにする。
豚肉は半分に切り、しょうがは薄切りにする。

鍋にスープ、しょうが、酒を入れて煮立て、豚肉を加えてさっと煮、一旦取り出す。

アクをすくって大根を加え、弱火で30分ほど煮る。

塩、コショウで味を整え、豚肉を戻し、さっと煮て器に盛る。

長ネギを千切りにして散らし、お好みで酢醤油やラー油をつけて食べる。