白菜をみじん切りにして塩を軽くまぶしてこねて五分ほどおく

①を軽く水洗いしてふきんで絞り大きめのボールに入れる

ニラ1束長ネギ2本みじん切り
刻みニンニク(細め)もしくはチューブ3cm
生姜チューブ5cm
①のボールに入れる

鶏がらスープ大さじ1,5 味塩コショウ適当(かなり多めバサバサバサ位も①ボールに投入

④にひき肉投入こねくり混ぜる

まとまった感じがしたら餃子の皮へ
水を皮に少し付けると皮どうしが付きやすい

成形したら片栗粉を敷いたバットに並べる

食べる分以外は片栗粉を底側にまぶしてジップロックで冷凍

油を軽くしき(テフロンでつかないのなら少なめ)焦げ付きそうなら温め終わったフライパンに多めの油で

餃子の3分の1程の高さまで水またはお湯(生ならお湯冷凍保存しておいた餃子なら水)を入れて最初強火焼く

水気が飛んだら途中焦げないか底を確認しながらフライパンを少し揺らし中火で蓋を外して焼く

仕上げに軽くごま油をたらす
お皿に盛りつける時は火傷しないようにね

完成