牛肉は酒とにんにくをもみ込み、片栗粉をまぶす。舞茸は大きめにほぐし、小ネギはざく切りにする。◎は合わせる。

舞茸に火が通ったら牛肉を入れて炒める(足りなければ油を足す)
牛肉の色が変わったら小ネギと調味料を加えてさっと炒める。