さつまいもは蒸し器で、竹串が通るまで蒸し、皮を剥き裏漉しする。

②を鍋に入れ、グラニュー糖、バターを加え混ぜる。そこに牛乳を加え、芋が熱くなるまで火にかける。

卵黄と西京白みそをボールに入れ、その中に③の一部を入れてよく混ぜる。混ざれば、③を全て入れよく混ぜる。

【表面に塗る用】の材料全てをボウルに入れて、よく混ぜ合わせる。

手で好きな大きさに成形し、その上に⑤を塗り、黒ゴマを振りかける。（ゆるく成形しにくい場合は、鍋で水分を飛ばしてください）