水、溶き卵、イーストを混ぜます。

強力粉、砂糖、スキムミルク、塩をボウルに入れて軽く混ぜます。

２のボウルに１を入れて混ぜます。
（イーストは完全に溶けていなくても大丈夫）

粉っぽさがなくなるまでボウルの中で混ぜ、台に移して更にこねます。（所要時間約６分）

柔らかくしたバターを加え、更に生地が滑らかになるまでこねます。（所要時間約５分）

丸く整えてボウルに戻し、2倍程度の大きさになるまで発酵させます。
（発酵目安28℃で約40分）

生地を6つに等分して丸め、濡れ布巾をかぶせて休ませます。（ベンチタイム約15分）

生地を平らに伸ばし、中心を厚く端は薄くして、あんこを30g包みます。

天板に並べ、濡れ布巾をかぶせひと回り大きくなるまで発酵させます。
（発酵目安28℃で約40分）

卵を優しく塗り、麺棒で黒ごまを生地の中心に軽く押し当てます。

190℃に余熱しておいたオーブンで13分焼きます。