かぼちゃクリーム(レシピID : 18628879)を作って冷やします。作り方を簡単に記載しますが詳細はレシピをご覧下さい

今回使ったかぼちゃです。種、ワタ込みで約500gです
※スーパーではパッケージにgが記載されているので参考にして下さい

かぼちゃは適当な大きさに切り皮を向いて水から柔らかめに茹でます。水を捨てて弱火にかけて粉ふきいもの要領で水分を飛ばします

良く潰すか、裏ごすかフードプロセッサーにかけてペースト状にします。私は少し食感(かぼちゃ感)が欲しいので潰します。

砂糖を加えて練り混ぜてから牛乳、生クリーム、ラム酒を加えて良く混ぜて馴染ませます。シャバシャバしていますが大丈夫です♪

弱火～弱めな中火にかけて絶えず混ぜながらお好みの固さまで練るようにじっくりと煮詰めます。

冷めると固くなるので仕上がり予定より少し緩いくらいで火を止めます。
※目安は鍋底をかくとクリームが戻らない程度以上です。

レーズンはボールに入れて熱湯を注ぎサッと洗います。キッチンペーパーで水気を良く拭き取り粗く刻みます。

アーモンドはフライパンかオーブンでローストします。私はフライパンを使い時々揺りながら弱火でじっくりと色ずくまで加熱します

鍋かフライパンに砂糖と水を入れ極弱めな中火にかけます。

※スプーンなどで混ぜずに 気になる場合は鍋ごと揺すって下さい。

沸々してきますがそのまま、そのまま～
・・・(‾^‾)

このあたりでお湯を沸かして熱湯の準備をして下さい。

うっすら茶色くなってくると ここからは あっという間に濃くなります！目を離さずにジーッと見つめていてください！

ぶくぶくが小さくカラメル色になったら火を止めます。余熱でも濃くなるので少し早めに火を止めると良いです。

熱湯を一気に加えます。
すっごーくハネます！初めての方はかなり衝撃的だと思います！火傷に注意して下さい。

ぶくぶくが落ち着いたらレーズンとスライスアーモンドとバターを加えて優しく均等に混ぜます。

カラメルの分量的にカチカチにならない程度にゆるめていますが万一ムラがあった場合を考えてクッキングペーパーで冷ましています

ビスケットをプラスチック袋等に入れてめん棒などで叩いたり転がしたりして細かく砕き、お好みでシナモンパウダーを少量混ぜます

バターをレンジや湯煎にかけて溶かしバターにしビスケットと良く混ぜて器の下側にギュギュッと敷き詰めます→冷蔵庫で冷やします

ビスケットの上にカラメルを絡めたレーズンとアーモンドをの均等にのせます。

お好みで砂糖を加えてホイップした生クリームを入れ均します。クリームに触れないようにラップをし冷凍庫で1時間半程冷やします

クリームを均した後に器の側面のクリームの際を濡らしたキッチンペーパーなどで拭いて綺麗にしておくと仕上がりの断面が整います

冷やして固めになった生クリームの上にかぼちゃクリームをのせて均します。かぼちゃクリームの均しは表面を丁寧に仕上げて下さい

先の尖ったフォークでかぼちゃの表面に筋をひいてクリームを絞ったように見せかけます(笑)フォークは矢印の方向に進めます。

先ず、一本。
ひと線ごとにフォークをお湯で温めて水気を拭き取り、角度を倒し気味にゆ～っくりと引くと綺麗にひけます。

２本目以降は前線の端の一本にフォークの先の端の一本目を重ねて線をひくと間隔が統一します。

フォークで届かない端などは爪楊枝などを使って慎重に線を伸ばします。

全部ひけました～♪

器のフチにポロポロ飛び出しているので濡らしたキッチンペーパーで綺麗に拭き取るとちょっと完成度高めになります(‘ᴗ<๑)b

お好みでトッピング(分量外)をしたら出来上がりです♪
今回スライスアーモンド、レーズン、カボチャの種、粉砂糖を使いました

※今回の器ではクッキー生地、生クリーム、かぼちゃクリームの比率はおおよそ1：1：1にしています。

取り分けてどうぞ～♪

断面はこんな感じです。