ボールに鶏肉と酒、しょうゆを入れ混ぜます。
片栗粉をまぶしておくとパサつきにくくなります。

茄子は１cmほどの輪切りにし、水にさらしてアクを抜きます。

ピーマンは種とヘタをとり、細切りにします。

フライパンに油をしき、鶏肉から炒めていきます。
色がついてきたら野菜を入れます。

野菜がしんなりしてきたら、味噌ダレを加えてアルコールを飛ばします。
水分がなくなるまで混ぜ、お皿に盛ったら完成です！