大根葉で菜飯おむすび

柏木智帆
柏木智帆 @cook_40151529

塩加減がおむすびにちょうどいい菜飯。おむすびにせず菜飯としておかずと食べる場合は混ぜ込み塩ナシで作ってみてください。
このレシピの生い立ち
お店で食べた菜飯がとてもおいしかったので自宅でも作ってみました。

大根葉で菜飯おむすび

塩加減がおむすびにちょうどいい菜飯。おむすびにせず菜飯としておかずと食べる場合は混ぜ込み塩ナシで作ってみてください。
このレシピの生い立ち
お店で食べた菜飯がとてもおいしかったので自宅でも作ってみました。

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材料

  1. 大根の葉 適量
  2. 茹で塩 小さじ3
  3. 混ぜ込み塩 小さじ1
  4. 手塩 適量
  5. お米 3合(450g)

作り方

  1. 1

    あらかじめ浸漬しておいた米を炊く。

  2. 2

    鍋に水と小さじ3の塩を入れて大根の葉を茹で、冷めたらよく絞って細かく刻む。

  3. 3

    炊けたごはんに小さじ1の塩と大根の葉を入れて混ぜ込む。

  4. 4

    手塩をつけてむすぶ。

コツ・ポイント

お米は一晩じっくりと冷蔵庫の中で浸漬して、浸漬水ごと炊飯するのがおすすめです。
おむすびはスケールでごはんの量を測ると均等にむすべます(私は1個120gで作りました)。
大根の葉の量はお好みでバランスを見て調整してください、、

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柏木智帆
柏木智帆 @cook_40151529
に公開
お米ライター。元神奈川新聞記者。お米とお米文化の普及拡大を目指して取材するなか、お米農家になるために8年勤めた新聞社を退職。2年にわたってお米を作りながらケータリングおむすび屋を運営した。2014年秋からは田んぼを離れてフリーランスライターに。お米の魅力や可能性を追究し続ける、人呼んで「米ヘンタイ」。
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