厚揚げ使って崩れず簡単ゴーヤチャンプル
海苔巻きころりん @cook_41235732
本場沖縄では固くて水分の少ない島豆腐を使いますが、厚揚げ豆腐を使えば崩れず、また安上がり！簡単なので時短料理としても便利です！ゴーヤチャンプル丼にしても美味しいです。
厚揚げ使って崩れず簡単ゴーヤチャンプル
本場沖縄では固くて水分の少ない島豆腐を使いますが、厚揚げ豆腐を使えば崩れず、また安上がり！簡単なので時短料理としても便利です！ゴーヤチャンプル丼にしても美味しいです。
アプリでひらく作り方
- 1
ゴーヤは縦割りにしてワタをスプーンで取る。
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- 2
3㎜〜5㎜にカットする。ゴーヤの苦味がちょっと苦手な方は薄く切るのをお勧めします。
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- 3
小さじ一杯強の塩をゴーヤに振りかけて軽く揉む。5〜10分程度放置。その後、ササッと水洗い。ザルで水気を切っておく。
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- 4
厚揚げの油をキッチンペーパーで取る。気にならない方は取らなくても大丈夫です。
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- 5
厚揚げを一口大にカットし皿に並べてレンジで温める。700Wで2分。500〜600Wで2分半。炒める時間を短縮するため。
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- 6
豚肉は食べやすい大きさにカットする。
- 7
⚫︎の調味料を合わせておく。
- 8
フライパンに油を引きゴーヤを炒める。ややしんなりしてきたら、豚肉を入れる。
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- 9
豚肉の赤みがなくなったら厚揚げを入れる。豚肉の脂が厚揚げに絡んだところで⚫︎の調味料を入れて、全体にまわるようにかき混ぜる
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- 10
調味料の汁が少なくなってきたら汁がまだあるうちに溶き卵を入れて、ささっと炒めて完成！慣れたら簡単！美味しいよ😋
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コツ・ポイント
ゴーヤの苦味が苦手な方は、塩を振りかけたら10分は放置すると良いです。またゴーヤを長めに炒めると苦味を感じにくいです。苦味が好きな方は、塩ふりは5分くらい、炒めも軽めで。ご飯にのせてゴーヤチャンプル丼すれば洗い物も少なくなるよ！
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