栗の渋皮煮2020 ②
めちゃめちゃ美味しいです。人からも、喜んで戴ける自信作
このレシピの生い立ち
お姑さまから習いました
アプリでひらく作り方
- 1
栗をボールに入れ水をかぶる程度張り、一晩置く
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- 2
栗の先行きから包丁を入れて渋皮を残し剥く
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- 3
鍋に栗と最初に重曹小匙1を入れて水をひたひたにして一番小さい火で5回、煮こぼす
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- 4
水のなかに栗をいれ、汚れを落とした後で、つま楊枝で筋を綺麗に取り除く
- 5
最初だけ小匙1/2の重曹と綺麗にした栗、ひたひたの水、栗の1/3量の砂糖を3回に分けて入れ一番小さい火で煮る
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- 6
落し蓋はアルミホイル、全部で10時間煮るが１日15分でもよい。とにかく水を常にひたひたで焦がさないよう気をつけて煮ていく
- 7
何日かかけて10時間煮たら、出来上がり
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コツ・ポイント
くりを煮る時は必ず一番小さい火で。多少渋皮をむいてしまったものも、くずれません。１日に10分でも良いので
火を入れて、10時間ゆっくりと煮て下さい。水が減らないよういつも、確認して焦げないように
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