ラング・ド・シャのおばけクッキー
ハロウィンに型抜きクッキーも可愛いけれど
軽くてサクッとしたラング・ド・シャのおばけもいいかも♪
このレシピの生い立ち
型抜きクッキーを作って余った卵白でおばけクッキーにしてみました。
ラング・ド・シャのおばけクッキー
ハロウィンに型抜きクッキーも可愛いけれど
軽くてサクッとしたラング・ド・シャのおばけもいいかも♪
このレシピの生い立ち
型抜きクッキーを作って余った卵白でおばけクッキーにしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
下準備：薄力粉はふるっておく。
無塩バター、卵白は常温に戻し柔らかくしておく
(バター、卵白は常温に戻し分離を防ぐ) - 2
無塩バターを泡立て器でクリーム状に混ぜ、あればバニラエッセンス、粉砂糖(グラニュー糖)を加えてすりまぜる
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- 3
溶きほぐした卵白を5~6回にわけ加え都度泡立て器でよく混ぜ、薄力粉を加えて切るようにゴムベラで混ぜる
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- 4
ラップをして生地を冷蔵庫で30分休ませる(省略可ですがグルテンの生成を休ませるとか？なので休ませたほうが良いです。)
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- 5
オーブン余熱は生地を休ませた後に様子を見て余熱開始する
- 6
オーブンシートをしいた天板に絞り袋に入れた生地を直径2~3センチに丸く絞り(間隔を空けて)天板下からトントンと手でならし
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- 7
生地を広げる。スプーンの背でおばけの形に整える。
190℃で余熱しておき170℃で12分焼く。
扉を開けそのまま5分置く -
- 8
余熱不要で110℃で10分乾燥焼きさせる。(途中扉を開けクッキーを触り乾いていたらOK。大きさや焼く量により様子見)
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- 9
110℃10分乾燥焼きしてもまだ柔らかい場合はオーブンの中で放置し乾燥させて下さい。ケーキクーラーでよく冷まし完成
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- 10
クッキーが冷めたらチョコペンでお顔を描いて下さい♡
チョコペンが太くなる場合は竹串につけながら描くと良いです。 -
- 11
今回の卵白は32gでしたので、バター、粉砂糖、薄力粉も全て32gで作りました。
- 12
おばけのお顔ですがニッコリ可愛いお顔が結構難しくて、出来上がりがこのおばけのお顔に…癒し系の優しいお顔になりました。
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- 13
チョコを中に入れチョコラング・ド・シャ
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- 14
丸い形でもいいですよね♪お好みの形で焼いて下さい。
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- 15
焼き時間メモ→180℃余熱、180℃10分、５分置き、110℃10分乾燥→パリパリだが中心に芯が残る
- 16
180℃余熱、150℃15分、５分置き、100℃10分乾燥→パリパリだが中心に芯が残る感じ。
コツ・ポイント
おばけのお顔は自由に可愛いく描いて下さい♡
ラング・ド・シャの基本的な配合ですが、お好みのレシピで作ってみてね
砂糖はグラニュー糖でも可能ですが粉砂糖(コーンスターチの入っていないもの)のほうがサクサクに仕上がります。
つくれぽ
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