ザクザク鶏の唐揚げ☆

Name: ザクザク鶏の唐揚げ☆
Yield: 3人前
Cuisine: 日本語
Ingredients: 鶏もも肉 2枚; 塩 適量; A 醤油 大さじ2; A 日本酒 大さじ1; A きび砂糖 小さじ1; A おろしにんにく 小さじ2; A おろししょうが 小さじ1; A こしょう 適量; 卵 1個; 小麦粉 小さじ1; サラダ油 小さじ1/2; 片栗粉 100g; 水 50g

あーさん…24 @cook_40296417

そぼろ状にした片栗粉で外はザクザク中はジューシー！
このレシピの生い立ち
今回はそぼろ状片栗粉を使い、ザクザク食感を感じる唐揚げにしました！

ザクザク鶏の唐揚げ☆

あーさん…24 @cook_40296417

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材料

3人前

鶏もも肉 2枚
塩適量
A 醤油大さじ2
A 日本酒大さじ1
A きび砂糖小さじ1
A おろしにんにく小さじ2
A おろししょうが小さじ1
A こしょう適量
卵 1個
小麦粉小さじ1
サラダ油小さじ1/2
衣
片栗粉 100g
水 50g
揚げ油（160℃ 3分→190℃ 1分）

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作り方

1

鶏は全体に塩をまぶし5分置き水分が出てきたらキッチンペーパーでしっかり拭き取る。6等分にカットしボールに入れる
2

Aの調味料を加えて揉み込み、さらに卵も加えてしっかり揉み込んでいく。
3

小麦粉を加えて混ぜ合わせ、最後に油を加えて混ぜたら落としラップをして冷蔵庫で30分置き味を染み込ませる
4

別のボールに片栗粉と水を入れてフォークとか使いそぼろ状になるように混ぜ合わせて衣の準備OK
5

皮が外側にくるように鶏肉を丸めたらに衣を付けて、まずは160℃の油で3分揚げたら１度網に取り出し3分休ませる
6

油を190℃に上げて再び休ませた鶏肉を入れて1分揚げて表面をカリッとさせたら盛り付けて完成！

コツ・ポイント

卵を入れることで保湿効果があり鶏肉がよりジューシーに仕上がります！

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つくれぽ

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2020/10/24 06:11に公開

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