皮つきのまま菊芋はよく洗い、水気をキッチンペーパーなどでふき取り、白玉団子ぐらいの大きさにカット。

ポリ袋などに、米粉、片栗粉、しょうがパウダーを入れて、１の菊芋を入れ、袋の中で、粉を全体的に絡めておく。

冷たい状態のフライパンにオリーブオイルを引いて、冷たいまま菊芋を並べて、まずは、強火で火にかける。

すぐに、油がシュワシュワ言い出してから、中火に変えて、５分ほど放っておく。

５分後、様々な方向に菊芋を折り返し、少しずつ面したところに焼き色を付けていくため、数分ごとにひっくり返す。

全面がいい色に変わり、菜箸などで、押して、皮のあたりが、ぶよっとしていたら、火を止め、フライパンから取り出し、油を切る。

お皿に盛り、仕上げのガーリックパウダー、ブラックソルト、トッピングのドライパセリを散らして完成。