モクズガニは甲羅の裏の固いところをはがして取り、だしが出やすいようキッチンバサミなどで半分に切る。

油揚げは好みの大きさに切る。土鍋化炊飯器にすべての材料を入れて１時間ほど置く。

炊飯器の場合は炊き込みご飯コースで炊く。土鍋の場合は最初強めの中火で火にかける。
沸騰したらごく弱火にして１０分炊く。

火を止める直前に強火にしておこげを作り、火を止め１５分ほど蒸らす。

カニの身の取れるところは取り出してご飯に混ぜる。盛り付け飾りのモクズガニの殻を飾って完成。