アスパラは根元の硬い部分を除いて長さを半分に切る。塩少々（分量外）を加えた湯でさっとゆで、水気を切る。

焼き海苔は１枚を４つに、チーズは半分に切る。

春巻きの皮に焼き海苔、チーズ、ししゃも、アスパラをのせて巻く。Bを合わせてノリを作り、巻き終わりをとめる。

鍋にＡを入れて温め、片栗粉を水小さじ２（分量外）で溶いて加え、トロミを付ける。

揚げ油を160～170度に熱して、③をカラリと揚げ、半分に切って器に盛り、④のソースと付け合わせを添える。